Durch die Herbstzeit mit @klara_and_ida
Wie die Schwestern zum Kochen gekommen sind und woher ihre Inspiration für die vier Herbstgerichte, die sie exklusiv für PENNY entwickelt haben, kommt, erfährst du in unserem Interview.
Diese Zutaten brauchst du für unsere Kürbis Pasta mit Pilzen.
800 g Hokkaido Kürbis gründlich waschen, von den Kernen befreien und in Würfel (ca. 3 cm) schneiden. 400 g Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 180 g Zwiebeln schälen und vierteln. Die obere Spitze von 1 Knoblauchknolle glatt abschneiden.
Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch getrennt voneinander und gut ausgebreitet auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, ggf. 2 Bleche verwenden. Insbesondere den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch gut mit 8 EL Olivenöl beträufeln. Kürbis und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Min. backen, dann etwas abkühlen lassen.
Nudelwasser zum Kochen bringen und salzen. 300 g Pasta z.B. Fusilli hineingeben und nach Angaben auf der Packung bissfest garen. Nudeln abgießen und kalt abbrausen.
Leicht abgekühlten Knoblauch aus der Haut drücken und mit zum weichen Kürbis sowie den die Zwiebelviertel in einen Standmixer, einen Mixbecher oder eine hohe Schüssel geben.
20 g Grana Padano gerieben, 1 TL getrockneten Thymian, 200 ml Milch und 1 kleine Kelle Nudelwasser hinzufügen und alles glatt pürieren. Tipp: Ist die Soße zu fest, einfach noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen. Am Ende sollte sie cremig und geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.
Nudeln zusammen mit der Kürbissoße in eine Pfanne geben und gründlich vermengen. Dabei ggf. bei wenig Hitze auf die perfekte Temperatur bringen.
Kürbispasta auf Teller verteilen. Die geschmorten Champignons als Topping darüber geben und mit 30 g Grana Padano gerieben bestreuen.
Guten Appetit!
Kürbis Pasta mit Pilzen
Kürbis, Pilze, Nudeln und eine große Portion Leckerwissen bekommst du hier von den Foodbloggerinnen Britta Welzer und Svenja Mattner-Shahi aufgetischt. Als „Klara & Ida“ kochen sie sich durch jede Saison – und diesmal ist der Herbst dran!
Veggie
30 Min.
Arbeitszeit
50 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Hokkaido Kürbis |
| 400 g | Champignons |
| 170 g | Zwiebeln (z.B. Naturgut) |
| 1 | Knoblauchknolle |
| 8 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Pasta (z.B. Fusilli) |
| 60 g | Grana Padano (z.B. San Fabio) |
| 1 TL | Thymian gerebelt |
| 200 ml | Milch (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Kürbis gründlich waschen, von den Kernen befreien und in Würfel (ca. 3 cm) schneiden.
Tipp: So geht das Kürbis schneiden ganz einfach.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Pilze putzen geht ganz einfach.
Zwiebeln schälen und vierteln. Die obere Spitze der Knoblauchknolle glatt abschneiden.
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Step Title 5
Kürbis, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch getrennt voneinander auf dem Blech verteilen.
Tipp: Gut ausbreiten, ggf. auf zwei Bleche aufteilen.
Step Title 6
Insbesondere den Kürbis, die Zwiebeln und den Knoblauch gut mit Olivenöl beträufeln. Kürbis und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 7
Gemüse im Ofen ca. 30 Min. Backen, dann etwas abkühlen lassen.
Step Title 8
Nudelwasser zum Kochen bringen und salzen. Fusilli hineingeben und nach Angaben auf der Packung bissfest garen.
Step Title 9
Leicht abgekühlten Knoblauch aus der Haut drücken und in einen Standmixer, einen Mixbecher oder eine hohe Schüssel geben.
Step Title 10
Grano Padano fein reiben.
Step Title 11
Weichen Kürbis, die Zwiebelviertel, die Hälfte des geriebenen Grana Padano, getrockneten Thymian, Milch und eine kleine Kelle Nudelwasser hinzufügen und alles glatt pürieren.
Tipp: Ist die Soße zu fest, einfach noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen. Am Ende sollte sie cremig und geschmeidig, aber nicht zu flüssig sein.
Step Title 12
Nudeln abgießen, kalt abbrausen, zusammen mit der Kürbissoße in eine Pfanne geben und gründlich vermengen. Dabei ggf. bei wenig Hitze auf die perfekte Temperatur bringen.
Step Title 13
Kürbispasta auf Teller verteilen. Die geschmorten Champignons als Topping darüber geben und mit dem restlichen Grana Padano bestreuen.
Nährwerte
714
Kcal.
23 g
Eiweiß
26 g
Fett
87 g
KH
