Rinder-Tajine
mit Herbstgemüse und Joghurt-Miz-Dip
Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| Für die Tajine: | |
| 1 kg | Rindergulasch |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 30 g | Ingwer |
| 2 | Möhren |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Paprika |
| 300 g | Hokkaidokürbis |
| 2 | Tomaten |
| 100 g | Aprikosen, getrocknet |
| 2 EL | Naturgut Bio Tomatenmark |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 0.5 TL | Zimt |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| _____________________________________ | |
| Für den Dip: | |
| 1 Handvoll | Minze |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Naturgut Bio Naturjoghurt, 3,8 % Fett |
| Saft von ½ Zitrone | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Fleisch in gleich große Würfel schneiden. 2-3 EL Olivenöl in einer Tajine (alternativ in einem Schmortopf) erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
Step Title 2
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Kartoffeln schälen. Zwiebeln grob, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im übrigen Olivenöl in der Tajine weich dünsten. Paprika, Kürbis und Tomaten waschen, entkernen und grob würfeln. Möhren, Kartoffeln und Aprikosen ebenfalls grob würfeln. Gemüse und Aprikosen 5-7 Min. mitdünsten, gelegentlich umrühren.
Step Title 3
Tomatenmark und Gewürze unterrühren. Rindfleisch zugeben. Brühe angießen, alles verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Deckel auf die Tajine setzen und alles bei niedriger Hitze 1 ½ bis 2 Std. schmoren, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
Step Title 4
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch schälen, fein reiben. Minze, Knoblauch, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Löffel Minz-Joghurt-Dip auf die fertige Tajine geben. Übrigen Dip dazureichen.
