Diese Zutaten benötigst du für unsere Kartoffelpuffer.

1 kg Kartoffeln, vorw. festk. schälen und reiben.

In ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

1 Zwiebel ebenfalls schälen, reiben und zu den Kartoffeln geben. 2 Eier, 2 EL Naturgut Bio Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss, gemahlen zugeben und alles gut vermengen.

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelmischung portionsweise in die Pfanne geben und zu Küchlein flach drücken. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm halten.

400 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind. In eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Zu den Pilzen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rösti auf Teller geben. Pilz-Zwiebel-Mix gleichmäßig darauf verteilen. Jeweils einen Klecks Schmand draufgeben. Mit 50 g Grana Padano reiben und Puffer damit bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!