Das alles benötigst du für unseren Avocado-Paprika-Salat.
1 EL Salatkerne (z.B. Simply Sunny) in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Für das Dressing 3 TL Sojasoße (z.B. Taste of Asia), 4 TL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl (z.B. Mitakos) verquirlen. Mit 0,5 TL Ahornsirup (z.B. Naturgut), Salz und Pfeffer abschmecken.
0,5 rote Spitzpaprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
0,25 Salatgurke(n) waschen oder schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Gurke in Halbmonde schneiden.
2 Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
Gemüse mit dem Dressing mischen.
1 reife Avocado(s) (ca. 300 g pro Stück) halbieren, Kern entfernen, Schale abziehen. Avocadohälften in schmale Spalten schneiden und auf einer Platte oder einem Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse samt Dressing auf den Avocadospalten verteilen. Die gerösteten Kerne drüberstreuen.
Tipp: Dazu schmecken TK-Rice Nuggets, ganz einfach nach Packungsangabe im Backofen zubereiten.
Und schon ist der Avocado-Paprika-Salat fertig.
Veganer Avocado-Paprika-Salat
Dieser bunte Mix ist zwar „nur” ein Salat, aber der hat es in sich! Wer dazu noch etwas Crunch braucht, haut noch ein paar vegane Reis-Nuggets in die Pfanne – die sind lecker und besser fürs Klima.
Recipe
Zutaten
| 1 EL | Salatkerne (z.B. Simply Sunny) |
| 3 TL | Sojasoße (z.B. Taste of Asia) |
| 4 TL | Zitronensaft |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Mitakos) |
| 0,5 TL | Ahornsirup (z.B. Naturgut) |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,5 | rote Spitzpaprika |
| 0,25 | Salatgurke(n) |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 1 | reife Avocado(s) (ca. 300 g pro Stück) |
| Salz & Pfeffer | |
| Nach Belieben: 3 TK-Rice Nuggets (z.B. Food for Future) |
Zubereitung
Step Title 1
Gib zuerst die Salatkerne ohne Zugabe von Fett in eine kalte Pfanne und röste sie unter Wenden ca. 5 Min. an. Wenn sie beginnen zu duften und leicht bräunen, sind sie fertig. Sofort herausnehmen, sonst verbrennen sie.
Step Title 2
Für das Dressing verquirlst du Sojasoße, Zitronensaft und Öl. Wie du den Saft am Besten aus der Zitrone bekommst, zeigen wir dir hier. Schmecke mit Ahornsirup, wenig Salz und Pfeffer ab. Achtung! Die Sojasauce ist schon salzig!
Step Title 3
Jetzt ist das Gemüse dran und wird erstmal gewaschen. Paprika in kleine Stücke schneiden. Hier kannst du sehen, wie das am schnellsten gelingt.
Step Title 4
Die Gurke nach Belieben schälen, längs halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch in feine Halbmonde schneiden. Auch dafür haben wir einen kleinen Lifehack.
Step Title 5
Von den Lauchzwiebeln die Wurzelenden entfernen, Stangen waschen und in schmale Ringe schneiden.
Step Title 6
Das gestückelte Gemüse mit dem Dressing mischen.
Step Title 7
Weiter geht es mit der Avocado: die halbierst du erstmal, entfernst dann den Stein und hebst das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale. Hier zeigen wir dir wie du das schaffst, ohne dass du oder das Fruchtfleisch verletzt werden. Schneide es nun in schmale Spalten und die verteilst nach Gusto auf einer Platte oder Tellern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 8
Gemüse und Dressing auf den Avocadospalten verteilen. Die gerösteten Kerne drüberstreuen. Salat sofort servieren, oder aber die Avocado mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht mit der Zeit braun wird.
Tipp: Großen Hunger? Dann pro Portion noch 3-TK Rice Nuggets (von Food for Future) nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten und zum Salat servieren.
