Pochiertes Ei: So gelingt es perfekt

Eier perfekt zu pochieren erfordert etwas Geschick und Übung. Mit diesen Tipps gelingt es dir bald wie ein Profi!

1. Frische ist entscheidend: Nutze möglichst frische Eier zum Pochieren. Diese halten ihre Form besser.
2. Ei aufschlagen: Schlage das Ei in eine kleine Schale oder Tasse auf und lasse es dann vorsichtig in das Wasser gleiten. So bleibt das Ei mit größerer Sicherheit heil.
3. Perfekte Temperatur: Achte darauf, dass das Wasser nicht kocht, wenn du das Ei in den Topf gibst. Eine Temperatur von etwa 70-80°C sollte genügen.
4. Mehrere Eier pochieren: Wenn du mehrere Eier pochieren möchtest, gib sie nicht gleichzeitig ins Wasser, sondern bereite sie lieber nacheinander zu. Das erfordert zwar etwas Geduld und Zeit, sorgt aber für ein besseres Ergebnis.
5. Essig nutzen: Die Zugabe von Essig ins Kochwasser hilft dabei, dass das Ei seine Form behält und nicht im Wasser zerläuft. Welchen Essig du nutzt, spielt dabei keine große Rolle. Ideal passt ein weißer, milder Essig, der die Eier nicht verfärbt. 
6. Mit Löffeln in Form bringen: Wenn sich das Eiweiß trotz des Wasserstrudels nicht so gut um das Eigelb legt, kannst du mit zwei Esslöffeln nachhelfen und es zu einer Art Päckchen formen.
7. Vorsichtiges Abschöpfen: Nimm das Ei nach dem Sieden vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Topf heraus, um es nicht zu beschädigen.