Diese Zutaten benötigst du für unseren veganen Gulasch.
800 g Tofu natur (z.B. Food for Future) in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
3 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin ca. 5 Min. kräftig anbraten. Dabei wenden und mit 2 EL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer würzen.
3 EL vegane BBQ-Soße (z.B. Würz & Co.) und 1 EL Agavendicksaft (z.B. Naturgut) hinzufügen und bei reduzierter Hitze ca. 3 Min. mitbraten. Dabei immer wieder umrühren. Tofu aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und durchziehen lassen.
Tipp: Die BBQ-Soße kannst du durch Tomatenmark ersetzen.
3 EL Olivenöl in den Topf mit dem Bratensatz geben und heiß werden lassen. 600 g Zwiebeln schälen und kleinschneiden, ins Öl geben und kräftig anschwitzen.
1 mittelgroße Möhre, 1 mittelgroße Pastinake und 200 g Knollensellerie schälen und kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. kräftig mitrösten. Kurz vor Schluss mit 2 EL Mehl bestäuben.
Gemüse mit 200 ml Rotwein ablöschen, 600 ml Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) und 3 Lorbeerblätter hinzufügen, alles einmal aufkochen, dann bei wenig Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen. Ggf. noch etwas Brühe angießen.
1 rote Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. 300 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Topfdeckel abnehmen, Paprika, Pilze und Tofu in den Sud geben und alles weitere 15 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Lorbeer entfernen, Soße mit Paprikapulver, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviertipp: Dazu passen Rotkohl aus dem Glas und Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
Veganes Gulasch
Omas Gulasch ohne Fleisch? Ja, das geht! Bei diesem Rezept wird alles genauso gemacht – nur eben mit Tofu. Mit ein paar Aroma-Tricks wird die Soße gewohnt deftig. Ein Schmorgericht für besondere Tage, die ganze Familie wird es lieben.
Recipe
Zutaten für 6 Portionen:
| 800 g | Tofu natur (z.B. Food for Future) |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | vegane BBQ-Soße (z.B. Würz&Co.) |
| 1 EL | Agavendicksaft (z.B. Naturgut) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 600 g | Zwiebeln |
| 1 | mittelgroße Möhre |
| 1 | mittelgroße Pastinake |
| 200 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Mehl |
| 200 ml | veganer Rotwein |
| 600 ml | vegane Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 300 g | Champignons |
Zubereitung
Step Title 1
Tofu in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Step Title 2
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Tofuwürfel darin ca. 5 Min. kräftig anbraten. Dabei wenden und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 3
BBQ-Soße und Agavendicksaft hinzufügen und bei reduzierter Hitze ca. 3 Min. mitbraten. Dabei immer wieder umrühren.
Tipp: Die BBQ-Soße kannst du durch Tomatenmark ersetzen.
Step Title 4
Tofu aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und durchziehen lassen.
Step Title 5
Olivenöl in den Topf mit dem Bratensatz geben und heiß werden lassen.
Step Title 6
Zwiebeln schälen und kleinschneiden, ins Öl geben und kräftig anschwitzen.
Step Title 7
Möhre, Pastinake und Sellerie schälen und kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Min. kräftig mitrösten. Kurz vor Schluss mit dem Mehl bestäuben.
Step Title 8
Gemüse mit dem Wein ablöschen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, alles einmal aufkochen, dann bei wenig Hitze und aufgelegtem Deckel ca. 30 Min. schmoren lassen. Ggf. noch etwas Brühe angießen.
Tipp: Den Wein kannst du durch roten Traubensaft ersetzen.
Step Title 9
Währenddessen Paprika putzen, waschen und kleinschneiden.
Step Title 10
Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Tipp: So kannst du ganz einfach die Pilze putzen und schneiden.
Step Title 11
Topfdeckel abnehmen, den Tofu, Paprika und Pilze in den Sud geben und alles weitere 15 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Step Title 12
Lorbeer entfernen, Soße mit Paprikapulver, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviertipp: Dazu passen Rotkohl aus dem Glas und Salzkartoffeln.
