Diese Zutaten benötigst du für unseren Spargelauflauf.

2 mittelgroße Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

400 g Spargel, weiß schälen, trockene Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.

10 g Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen lassen und den Spargel darin ca. 5 Min. anbraten, dabei wenden und mit 0.5 TL Zucker bestreuen.

Spargel mit 250 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft ablöschen, Kartoffelwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel ca. 3 Min. köcheln lassen.Topf vom Herd nehmen, 120 g Sahne hinzufügen und die Soße leicht abkühlen lassen.

1 Eigelb(e) (M) verquirlen und in die leicht abgekühlte Soße rühren.

0.5 TL Butter zum Einfetten der Form verteilen und den Kartoffel-Spargel-Mix dazugeben.

50 g Kochschinken (z.B. Naturgut) klein schneiden und zusammen mit 1 EL Schnittlauch TK (z.B. Naturgut) in die Form geben.

60 g Gratinkäse möglichst gleichmäßig obenauf verteilen und den Spargelgratin im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Min. backen.

Tipp: In den letzten Min. die Grillfunktion aktivieren.

Spargelauflauf auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Guten Appetit!