Diese Zutaten benötigst du für unsere Mirabellentarte.

250 g Mehl (z.B. Naturgut) in eine Schüssel sieben, 50 g Zucker und 0.25 TL Salz untermischen. 100 g kalte Butter (z.B. Naturgut) in Würfel schneiden und mit den Fingern mit dem Mehl „verreiben“, bis eine krümelige Masse entsteht. 

1 Ei und 2 TL eiskaltes Wasser unter den Teig kneten.

Tipp: Du kannst jetzt auch ein Handrührgerät mit Knethaken verwenden. 

Zum Schluss den Teig von Hand zu einer kompakten Kugel formen, flach drücken, in Folie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen. 

Teig auf einer mit 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche und die Form bestreuten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick und möglichst rund ausrollen. 

Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit 2 EL Mehl für die Arbeitsfläche und die Form einfetten und mit 2 TL Butter zum Einfetten der Form bestäuben. Teig in die Form geben und den Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. 

Mit Backpapier belegen, mit 500 g getrockneten Hülsenfrüchten bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 15 Min. vorbacken, dann ca. 15 Min. abkühlen und knusprig werden lassen. Die Hülsenfrüchte samt Papier entfernen. Tipp: Die Hülsenfrüchte kann man nicht mehr essen, aber für das nächste Vorbacken in einem Glas aufheben. 

700 g Mirabellen waschen, trockenreiben und entsteinen. 

50 g Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen lassen, 1 EL Butter hinzufügen, die Mirabellen hineingeben und alles gut umrühren. Ca. 1 Min. karamellisieren, dann etwas abkühlen lassen. 

150 g Schmand, 100 g Sahnepudding Vanille und 1 TL Bio-Zitronenabrieb verrühren. 

Schmandcreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, dann die Mirabellen und zum Schluss 50 g Mandelblättchen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 Min. backen.

Tipp: Noch lauwarm mit Vanilleeis servieren. 

Guten Appetit!