Durch die Woche mit ... Stefano Zarrella
Stefano Zarrella ist ein erfolgreicher Foodcreator und bekannt für seine einfachen Rezepte auf Social Media, diese reichen von italienischen Klassikern bis zu den neusten Food-Trends!
Diese Zutaten brauchst du für Stefanos Lasagne Bolognese.
Für die Hackfleischsoße (it. Ragù) 2 Zwiebeln und 3 Möhren schälen und in kleine Stückchen schneiden. 2 Selleriestangen waschen, trocken tupfen, Fäden ziehen und ebenfalls klein schneiden.
4 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, dann 500 g Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es krümelig wird.
Tipp: Für eine vegetarische Lasagne einfach das vegane Hack von Food For Future verwenden.
500 ml passierte Tomaten dazugeben und alles mit 2 EL gerebeltem Basilikum sowie Salz und Pfeffer würzen. Soße ca. 1 bis 2 Std. bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Tipp: Je länger sie kocht, desto aromatischer wird sie.
Für die Béchamelsoße 150 ml Milch in einem Topf aufkochen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt. Heiße Milch vom Herd nehmen.
90 g Butter in einem anderen Topf schmelzen und dann unter Rühren 50 g Mehl hinzufügen. Nach und nach die warme Milch hinzugießen, dabei ständig rühren. Die Soße wird jetzt immer dickflüssiger. Einmal kurz aufkochen lassen, dann ist sie fertig.
150 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Weitere 150 g Mozzarella reiben.
Lasagne schichten: 1/3 des Ragùs auf dem Boden einer eckigen Auflaufform (ca. 20 x 27 x 7 cm) verteilen. Darauf eine Schicht Béchamelsoße (ebenfalls 1/3) geben und mit Lasagneplatten bedecken. Etwas geriebenen Mozzarella sowie einige Mozzarella-Scheiben darauf geben. Von allen Komponenten jeweils 2 weitere Schichten in der Form anrichten. Wichtig: Ein paar Esslöffel geriebenen Mozzarella beiseite stellen, er kommt erst später dazu. Lasagne für 35 Min. bei 200 °C Umluft im Ofen backen.
Nach Ablauf der Zeit kurz herausziehen und mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen. Form für ein paar Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen, aber nicht braun ist.
Lasagne einige Minuten abkühlen lassen, in 6 Stücke schneiden und diese mit dem Pfannenwender oder einer Palette auf Tellern verteilen.
Guten Appetit!
Lasagne Bolognese
Diese Lasagne hat das Potential, das Lieblingsessen der ganzen Familie zu werden! Für Stefano Zarrella darf sie auf keinen Fall fehlen, wenn alle mal wieder am Tisch zusammenkommen. Sie passt als Hauptgang, in Italien wird der verführerische Nudelauflauf aber auch als mittlerer Gang gegessen – dann aber nur eine kleine Portion davon.
Fleisch
40 Min.
Arbeitszeit
120 Min.
Gesamtzeit
einfach
Aufwand
Recipe
Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Möhren |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 4 EL | Olivenöl |
| 500 g | Rinderhackfleisch (z.B. Naturgut) |
| 500 ml | passierte Tomaten |
| 2 EL | Basilikum, gerebelt |
| Salz & Pfeffer | |
| 450 ml | Milch |
| 90 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 500 g | Lasagneplatten (z.B. San Fabio) |
| 300 g | Mozzarella (z.B. San Fabio) |
Zubereitung
Step Title 1
Für die Hackfleischsoße (it. Ragù): Die Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Stückchen schneiden.
Step Title 2
Selleriestangen waschen, trocken tupfen, Fäden abziehen und ebenfalls klein schneiden.
Step Title 3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, zuerst das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es krümelig wird.
Tipp: Probier’s doch mal vegetarisch! Einfach das vegane Hack von Food For Future verwenden.
Step Title 4
Die passierten Tomaten dazugeben und alles mit Basilikum sowie Salz und Pfeffer würzen. Soße ca. 1 bis 2 Std. bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Tipp: Je länger sie kocht, desto aromatischer wird sie.
Step Title 5
Für die Béchamelsoße: Die Milch in einem Topf aufkochen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht anbrennt. Heiße Milch vom Herd nehmen.
Step Title 6
Butter in einem anderen Topf schmelzen und dann unter Rühren das Mehl hinzufügen. Achtung: Das Mehl darf keine Farbe annehmen!
Step Title 7
Nach und nach die warme Milch hinzu gießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße wird jetzt immer dickflüssiger. Einmal kurz aufkochen lassen, dann ist sie fertig.
Step Title 8
Die Hälfte des Mozzarellas in dünne Scheiben schneiden, die andere Hälfte reiben.
Step Title 9
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Step Title 10
Lasagne schichten: 1/3 des Ragùs auf dem Boden einer eckigen Auflaufform (ca. 20 x 27 x 7 cm) verteilen. Darauf eine Schicht Béchamelsoße (ebenfalls 1/3) geben und mit Lasagneplatten bedecken. Etwas geriebenen Mozzarella sowie einige Mozzarella-Scheiben darauf geben. Von allen Komponenten jeweils 2 weitere Schichten in der Form anrichten.
Wichtig: Ein paar Esslöffel geriebenen Mozzarella beiseite stellen, er kommt erst später dazu, denn der Käse wird sonst trocken und zu dunkel. Die oberste Käse-Schicht sollte also zunächst nur ganz dünn sein.
Tipp: Falls der Käse beim Backen sehr schnell dunkel wird, kann man ihn bis kurz vor Ende mit Backpapier abdecken.
Step Title 11
Lasagne für 35 Min. in den Ofen schieben. Nach Ablauf der Zeit kurz herausziehen und mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen. Form für ein paar Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen, aber nicht braun ist.
Step Title 12
Lasagne einige Minuten abkühlen lassen, in 6 Stücke schneiden und diese mit dem Pfannenwender oder einer Palette auf Tellern verteilen.
Nährwerte
886
Kcal.
40 g
Eiweiß
44 g
Fett
74 g
KH
