Diese Zutaten benötigst du für unseren herzhaften Kartoffelkuchen mit Salami.
1 große Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
100 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen, die Butter sollte aber flüssig bleiben.
2,5 kg festkochende Kartoffeln schälen und waschen.
Kartoffeln in gleichmäßige, feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Eine runde Back- oder Auflaufform (ca. 26 cm Ø) mit 10 g Butter zum Einfetten der Form einfetten.
Ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
400 g Salami (z.B. Mühlenhof) in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Hälfte der Salami, der Zwiebeln und der flüssigen Butter auf der Kartoffelschicht verteilen.
Eine weitere Schicht Kartoffeln darauf anrichten, leicht würzen.
Mit den restlichen Salami- und Zwiebelstücken belegen. Dann folgt die letzte Schicht Kartoffeln und die restliche flüssige Butter.
800 ml kräftige Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) langsam in die Form gießen.
Form abdecken (Deckel oder Alufolie) und den Kartoffelkuchen ca. 70 Min. bei 180 °C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.
150 g kräftiger Bergkäse (z.B. Lindenhof) reiben. Abdeckung abnehmen und den Käse auf dem Kartoffelkuchen verteilen.
Ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist. Bei Bedarf für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.
Kartoffeltorte aus dem Ofen holen, vom Rand lösen und aus der Form nehmen. Zum Servieren in 8 Tortenstücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Tipp: Dazu passt ein frischer Salat, z.B. von Penny Ready.
Herzhafter Kartoffelkuchen mit Salami
Mit dieser imposanten Torte machst du Auflauf-Fans so richtig happy. Das „Angeberessen” basiert auf Kartoffeln, die nur von Salami und Käse flankiert werden. Der Kartoffelkuchen ist sehr deftig, dabei trotzdem recht leicht – die typische Sahne wird einfach durch Brühe ersetzt.
Recipe
Zutaten für 1 Kuchen (Ø 26cm)
| 1 | große Gemüsezwiebel |
| 100 g | Butter |
| 2,5 kg | festkochende Kartoffeln |
| 10 g | Butter zum Einfetten der Form |
| Salz & Pfeffer | |
| 1 TL | Muskatnuss, gemahlen |
| 400 g | Salami (z.B. Mühlenhof) |
| 800 ml | kräftige Gemüsebrühe (z.B. Naturgut) |
| 150 g | kräftiger Bergkäse (z.B. Lindenhof) |
Zubereitung
Step Title 1
Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Step Title 2
Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen, die Butter sollte aber flüssig bleiben.
Step Title 3
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Step Title 4
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Step Title 5
Eine runde Back- oder Auflaufform (ca. 26 cm Ø) mit Butter einfetten.
Step Title 6
Ein Drittel der Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tipp: Kartoffeln nicht zu fest andrücken!
Step Title 7
Salami in mundgerechte Stücke schneiden.
Step Title 8
Die Hälfte der Salami, der Zwiebeln und der flüssigen Butter auf der Kartoffelschicht verteilen, dann eine weitere Schicht Kartoffeln darauf anrichten, leicht würzen und mit den restlichen Salami- und Zwiebelstücken belegen. Dann folgt die letzte Schicht Kartoffeln und die restliche flüssige Butter.
Step Title 9
Gemüsebrühe langsam in die Form gießen. Die Kartoffeln sollten fast komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Tipp: Es kann sein, dass nicht alles auf einmal hineinpasst – dann während des Backens etwas heiße Brühe hinzugießen.
Step Title 10
Form abdecken (Deckel oder Alufolie) und den Kartoffelkuchen ca. 70 Min. im Ofen backen.
Step Title 11
Käse reiben.
Step Title 12
Abdeckung abnehmen, geriebenen Käse auf der Kartoffeltorte verteilen und ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche appetitlich gebräunt ist. Bei Bedarf für die letzten Minuten die Grillfunktion einschalten.
Step Title 13
Kartoffeltorte aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, vom Rand lösen und aus der Form nehmen.
Step Title 14
Zum Servieren in 8 Tortenstücke schneiden und auf Tellern anrichten.
Tipp: Dazu passt ein frischer Salat, z.B. von Penny Ready.
