Diese Zutaten benötigst du für unseren italienischen Nudelsalat.
80 g Penne (Nudeln) nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
0.25 Aubergine waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 5 Min. kräftig anbraten, dabei wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. austretendes Wasser verdampfen lassen.
3 getrocknete Tomaten (z.B. Orto Mio) abtupfen, fein hacken, unterziehen und kurz mitbraten.
0.5 Knoblauchzehe(n) schälen, fein hacken und zusammen mit 0.5 EL Tomatenmark unterziehen. Alles nochmal kräftig braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
100 g Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.
Penne in eine Schüssel geben und mit den Tomatenstücken sowie dem Auberginen-Mix vermengen. Salat mit 1 EL Olivenöl und 0.5 EL weißen Balsamico Essig (z.B. San Fabio) anmachen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann nochmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Vor dem Servieren 25 g Rucola waschen, trockenschleudern und kleinschneiden. 25 g Grana Padano (z.B. San Fabio) grob raspeln. 4 Blätter Basilikum kleinzupfen. Alle 3 Toppings auf dem Salat verteilen und vor dem Genuss unterziehen.
Guten Appetit!
Italienischer Nudelsalat
Wie wunderbar bunt! Hier kommt unser Rezept für einen italienischen Nudelsalat vom Feinsten. Nudeln, Tomaten, Rucola und ein Essig-Öl-Dressing – das ist ganz klassisch. Die lecker gebratenen Auberginenwürfel machen den würzigen Sattmacher noch besser.
Recipe
Zutaten für:
| 80 g | Penne (Nudeln) |
| Salz | |
| 0.25 | Aubergine |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 3 | getrocknete Tomaten (z.B. Orto Mio) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 0.5 EL | Tomatenmark |
| 100 g | Cocktailtomaten |
| 1 EL | Olivenöl |
| 0.5 EL | weißen Balsamico Essig (z.B. San Fabio) |
| 25 g | Rucola |
| 25 g | Grana Padano (z.B. San Fabio) |
| 4 | Blätter Basilikum |
Zubereitung:
Step Title 1
Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen, dann abgießen und kalt abschrecken.
Step Title 2
Währenddessen die Aubergine waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Step Title 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin ca. 5 Min. kräftig anbraten, dabei wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. austretendes Wasser verdampfen lassen.
Step Title 4
Getrocknete Tomaten abtupfen, fein hacken, unterziehen und kurz mitbraten.
Step Title 5
Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark unterziehen. Alles nochmal kräftig braten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Step Title 6
Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln.
Step Title 7
Penne in eine Schüssel geben und mit den Tomatenstücken sowie dem Auberginen-Mix vermengen.
Step Title 8
Salat mit Öl und dem Weißweinessig anmachen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 15 Min. ziehen lassen. Dann nochmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Step Title 9
Vor dem Servieren: Rucola waschen, trockenschleudern und kleinschneiden.
Step Title 10
Grana Padano grob raspeln.
Step Title 11
Basilikum kleinzupfen.
Step Title 12
Alle 3 Toppings auf dem Salat verteilen und vor dem Genuss unterziehen.
