Diese Zutaten benötigst du für unseren Gnocchi Salat.

1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut) in eine Pfanne geben und 125 g Hähnchenbrustfilet (z.B. Mühlenhof) darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze garen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

125 g Gnocchi (z.B. San Fabio) nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und abtropfen lassen. 0.5 EL Butter (z.B. Naturgut) in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi hinzufügen und kurz anbraten.

Gemüse waschen und trockentupfen. 0.25 Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. 0.25 gelbe Paprikaschote(n) vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 0.5 Tomate(n) vierteln.

0.5 rote Zwiebel(n) schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 0.5 Knoblauchzehe(n) schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut) in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin kross anrösten, Zucchini und Paprika zugeben und ca. 4 Min. anbraten. Zwiebel- und Tomatenstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse mit den Gnocchi mischen und auf Tellern oder in einer Salatschüssel anrichten.

Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, auf dem noch warmen Gnocchi-Salat anrichten. Mit 1 TL Crema di Balsamico (z.B. San Fabio) beträufeln und mit 15 g Rucola und 10 g Grana Padano Flakes (z.B. San Fabio) toppen.

Guten Appetit!