Falafel Scotch Eggs
auf Frühlingssalatbett
Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| Für die Scotch Eggs: | |
| 265 g | Naturgut Bio Kichererbsen (Glas) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund Petersilie |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Edelsüß-Paprikapulver |
| 1 Msp. | Chiliflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0.5 TL | Natron |
| 0.5 | Zitrone (Saft) |
| 1 EL | Stärke |
| 4 | Eier |
| __________________________ | |
| Für das Dressing: | |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Condimento Bianco |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 6 EL | Olivenöl |
| __________________________ | |
| Für den Salat: | |
| 125 g | Babyspinat |
| 8 | Radieschen |
| 1 | gelbe Paprika |
| 1 | Gurke |
| 4 | Stängel Dill |
Zubereitung
Step Title 1
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Gewürze, Natron, Zitronensaft und Stärke in einem hohen Gefäß pürieren.
Step Title 2
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier in kochendem Wasser ca. 5 Min. wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. Mit Falafelmasse um jedes Ei eine gleichmäßige Ummantelung formen. Falafel-Eier auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im heißen Ofen ca. 15 Min. backen.
Step Title 3
Inzwischen alle Zutaten für das Dressing verrühren. Spinat, Gemüse und Kräuter waschen, putzen. Radieschen in Scheiben schneiden, Paprika fein würfeln. Gurke mit einem Sparschäler in dünnen Scheiben abziehen. Salat, Gemüse, Dill und Dressing mischen. Auf Tellern verteilen. Die Falafel Scotch Eggs halbieren und auf dem Salat anrichten.
Nährwerte
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