Dieses Bild zeigt den fertigen Käsekuchen.

Dieses Bild zeigt das Vermengen der Käsekuchenmasse.

Dieses Bild zeigt Limettenabrieb in einer Schale.

Das Bild zeigt wie die Käsekuchenmasse in die Backform gefüllt wird.

Dieses BIld zeigt, wie ein Stück des fertigen Käsekuchens auf einem Teller serviert wird.

Diese Zutaten benötigst du für unseren baskischen Käsekuchen.

900 g Frischkäse und 100 g Roh-Rohrzucker (z.B. Puda) in einer großen Schüssel verrühren.

Salz, Vanillepaste, Limettenabrieb...

...und 400g Sahne dazugeben und gut unterrühren.

40 g Mehl (z.B. Puda) in mehreren Portionen in die Schüssel sieben und unterrühren.

Die Masse etwa 5 Min. stehen lassen, dann noch einmal durchrühren und anschließend in die vorbereitete Form füllen.

Aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Backpapier lösen, damit er sich, ohne Risse zu bilden, zusammenziehen kann. Über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Nach Belieben vor dem Servieren noch mit ein paar frischen Beeren dekorieren. Guten Appetit!

Baskischer Käsekuchen

Name: Baskischer Käsekuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 530 min
Total time: 540 min
Yield: 1
Cuisine: Veggie
Ingredients: 900 g Frischkäse; 100 g Roh-Rohrzucker (z.B. Puda); 6 Eier (z.B. respEGGt); 1 Limette (z.B Naturgut); 40 g Mehl (z.B. Puda); 400 g Sahne; 2 TL Vanillepaste (z.B. Puda); 0,25 TL Salz; frische Beeren zur Dekoration (optional)

Veggie

(0)

10 Min.

Arbeitszeit

540 Min.

Gesamtzeit

leicht

Aufwand

Zutaten

900 g	Frischkäse
100 g	Roh-Rohrzucker (z.B. Puda)
6	Eier (z.B. respEGGt)
1	Limette (z.B Naturgut)
40 g	Mehl (z.B. Puda)
400 g	Sahne
2 TL	Vanillepaste (z.B. Puda)
0,25 TL	Salz
	frische Beeren zur Dekoration (optional)

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Springform leicht einfetten und mit einem Stück Backpapier den Boden auslegen und auch an den Seiten mit einem bzw. zwei längeren Stück(en) Backpapier einen Rand hochziehen, der mindestens 4-5 cm über den Rand der Form übersteht. Auf ein Backblech setzen und zur Seite stellen.

Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Salz, Vanillepaste, Limettenabrieb und Sahne dazugeben und gut unterrühren. Das Mehl in mehreren Portionen in die Schüssel sieben und unterrühren.

Tipp: Statt Limettenabrieb kann man hier auch prima Zitronen- oder Orangenschale verwenden. Sollte nur alles ungespritzt sein – darauf bitte achten!

Die Masse etwa 5 Min. stehen lassen, dann noch einmal durchrühren und anschließend in die vorbereitete Form füllen.

Die Form mitsamt Backblech in den Ofen schieben (oberes Drittel) und etwa 60 Min. backen – der Rand des Kuchens sollte fest geworden sein und ordentlich Farbe bekommen haben. Die Mitte des Kuchens darf noch wackeln, wenn man an der Form rüttelt – nur dann ist der Kuchen nach dem Abkühlen schön cremig.

Tipp: Je nach Ofen wird der Käsekuchen mal mehr, mal weniger dunkel. Wer sichergehen möchte, dass die Oberfläche gut gebräunt ist, kann gegen Ende der Backzeit noch ein paar Min. die Grillfunktion des Ofens anschmeißen.

Aus dem Ofen holen und in der Form abkühlen lassen. Man kann hier auch schon einmal mit einem Messer den Kuchen vom Backpapier lösen, damit er sich, ohne Risse zu bilden, zusammenziehen kann. Den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank geben, damit er gut durchkühlen kann.

Den Käsekuchen aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Nach Belieben vor dem Servieren noch mit ein paar frischen Beeren dekorieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren.

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