Gib die Kokosraspel in eine Pfanne und röste sie ohne Fett an, bis sie lecker duften und goldgelb sind. Dabei ab und zu wenden. Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. 

Die Zitronenhälfte heiß abbrausen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Danach presst du noch den Saft aus. Wie das am einfachsten funktioniert, das erfährst du hier.

Jetzt das Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel füllen und mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen. Auch dafür haben wir einen Tipp für dich. Den findest du hier. 

Dann gibst du die Kokosraspel, die abgeriebene Zitronenschale und den übrigen Zitronensaft nach und nach zu und rührst dabei weiter mit dem Handrührgerät. 

Ganz wichtig, damit deine Makronen am Ende schön soft werden: Puderzucker und Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben, nach und nach zum Eischnee geben und sanft mit einem Holzlöffel unterziehen.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Wenn du deine Makronen mit Oblaten magst, ist jetzt die Zeit gekommen, sie auf dem Blech zu verteilen.

Schnapp dir einen Teelöffel und nimm damit einen guten Haufen Makronenmasse aus der Schüssel. Mit Hilfe eines zweiten Löffels landet die klebrige Masse punktgenau auf den Oblaten – oder eben direkt auf dem Backpapier. Dabei können Kinder gut mithelfen.

Makronen im Ofen in ca. 10 Min. goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

Kokos-Schoko-Makronen: Dafür backst du die Makronen ohne Oblaten und tauchst sie nach dem Auskühlen mit der Unterseite in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre. Auf einem Pralinengitter trocken lassen.

Tipp: In einer Blechdose halten die saftigen Makronen 2–3 Wochen, danach werden sie trocken und zu fest.