Das alles benötigst du für unsere "low carb" Schinken-Ei-Muffins.
25 g Gouda grob reiben und 3 Stiele Basilikum abbrausen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und fein hacken.
4 Kirschtomaten waschen und halbieren.
Muffinförmchen mit jeweils 3 Scheiben Bacon kreuzweise belegen und diese dann in die Mulden drücken. Tomaten und anschließend den geriebenen Käse auf die Mulden verteilen. Mit Pfeffer würzen und das gehackte Basilikum darüberstreuen.
3 Eier (z.B. RespEGGt Eier) nacheinander aufschlagen und jeweils ein Ei oben auf die Füllung geben. Die Muffins für ca. 15 Min. bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im Ofen backen. Die Muffins aus dem Ofen holen und noch warm genießen.
Schinken-Ei-Muffin
Hier servieren wir dir „low carb” vom Feinsten! Ein Muffin reicht als Snack, wenn du gleich 3 davon verdrückst, dann wird es schnell ein richtiger Sattmacher, der dich gut über den Tag oder durch die Nacht bringt.
Recipe
Zutaten: (1 Portion = 3 Muffins)
| 25 g | Gouda |
| 3 Stiele | Basilikum |
| 4 | Kirschtomaten |
| 9 Scheiben | Bacon (z.B. Mühlenhof)) |
| 3 | Eier (z.B. RespEGGt Eier) |
| Pfeffer |
Zubereitung
Step Title 1
Zuerst heizt du den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und stellst eine Muffinform bereit.
Step Title 2
Den Käse grob reiben.
Step Title 3
Basilikum kalt abbrausen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
Step Title 4
Jetzt müsstest du auch noch die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Tipp: Hier zeigen wir dir eine praktische Technik, zum einfachen Tomaten halbieren.
Step Title 5
Jeweils 3 Baconstreifen legst du über eine Mulde der Muffinform, sodass sie sich überkreuzen. Drück die Scheiben dann in die Mulden hinein.
Step Title 6
Dann wird gefüllt: Erst die Tomatenhälften verteilen, dann den grob geriebenen Käse, Pfeffer und das Basilikum.
Step Title 7
Zu guter Letzt musst du nur noch die Eier nach und nach aufschlagen und je eins in jede Mulde geben.
Step Title 8
Jetzt lässt du die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Min backen. Wenn sie fertig sind, genießt du sie am besten noch warm, z.B. zusammen mit einem gemischten Salat.
