Forelle vom Grill ist mal etwas anderes und die zitronige Füllung von Profi-Koch Stefan Ziemann macht sie ganz besonders. Das sehen auch die Eishockey-Profis Fabio Pfohl und Lucas Dumont von den Grizzlys Wolfsburg so, die bei der PENNY DEL Grillmeisterschaft im Jahr 2022 im Duell gegen John Broda und Tim Bender von den Iserlohn Roosters dieses tolle Rezept zubereiten durften.
| 30 g | weiche Butter |
| Salz & Pfeffer | |
| 0,5 | Bio-Zitrone(n) |
| 0,5 | Knoblauchzehe(n) |
| 0,5 EL | italienischer TK-Kräutermix (z.B. Naturgut) |
| 4 | Kirschtomaten |
| Alufolie | |
| 1 | ganze Forelle(n), frisch oder aufgetaut (z.B. TK-Forellen von Berida) |
| 0,5 EL | Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 1 EL | schwarze Oliven, in Ringen (z.B. Orto Mio) |
| 0,5 EL | Weißwein |
| 0,5 EL | Olivenöl |
| 10 g | Butter |
| 2 | mittelgroße Pellkartoffeln (gekocht und abgekühlt) |
| 1 EL | geriebener Grana Padano (z.B. San Fabio) |
Für die Forellen-Füllung die Butter mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Handrührgerät leicht aufschlagen. Deine Butter ist noch zu hart? Kein Problem: Kalte Butter
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und beiseite legen. Von der anderen Hälfte die Schale dünn abreiben und zusammen mit ein paar Spritzern Saft zur Butter geben. So holst du den Saft raus: Zitrone optimal entsaften
Knoblauch schälen, fein hacken (oder pressen) und ebenfalls zur Butter geben. Alles nochmal 2 Min. aufschlagen.
TK-Kräuter unter die Butter ziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit diesem Trick, geht’s gleich schneller! Cocktailtomaten halbieren
Für jede Forelle ein großes Stück Alufolie ausbreiten und die Kanten ein bisschen hochknicken, damit die Füllung gleich nicht rausläuft. Die Alufolie mit einem Drittel der Kräuterbutter einfetten.
Die Forellen gründlich unter kaltem Wasser abbrausen (auch innen), mit Küchenpapier trocken tupfen und jeweils einen Fisch – der Länge nach – auf ein Stück Alufolie legen. Die restliche Kräuterbutter in kleinen Flöckchen im Bauchraum der Forellen verteilen. Jeder Forellenbauch bekommt noch ein Zitronenscheibchen dazu.
Die restlichen Zitronenscheiben zusammen mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven auf den Fischen und um sie herum verteilen.
Jetzt bekommt jede Forelle noch ein Schlückchen Weißwein und einen Schuss Olivenöl ab.
Die Alu-Pakete gründlich verschließen – aber nicht zu straff – und ca. 20 Min. am besten bei geschlossenem Grilldeckel grillen.
Tipp: Im Ofen garen die Forellen bei 200 °C Umluft ca. 20 Min.
Für die Kartoffeln währenddessen die Butter schmelzen lassen.
Kartoffeln längs mit einem Messer fächerförmig bis auf 1-2 cm einschneiden, sodass der Fächer am Boden noch zusammenhängt.
Kartoffelscheiben mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen, mit Käse bestreuen, dann mit der restlichen Butter beträufeln und bei indirekter Hitze etwa 15 Min. grillen.
Forellen in der Alufolie im Sud servieren. Fächerkartoffeln daneben anrichten.
Dieses Gericht wurde von den Eishockey-Profis Fabio Pfohl zusammen mit Lucas Dumont (beide Stürmer) von den Grizzlys Wolfsburg (Bild links) im Duell gegen Stürmer John Broda und Verteidiger Tim Bender von den Iserlohn Roosters (Bild rechts) im Jahr 2022 gegrillt.
Bei unserer Eishockey-Grillmeisterschaft treten Zwei-Mann-Teams der PENNY DEL Clubs in 7 spannenden Duellen gegeneinander an und grillen leckere Zwei-Gänge-Menüs.
Wie es gelaufen ist und welches Team gewonnen hat, seht ihr im Video.
