Die besten Grilltipps: So gelingen Fleisch, Fisch und Grillgemüse

Du magst es praktisch, einfach und möchtest deinen Grill auch gern mal in den Park mitnehmen? Dann ist der Holzkohlegrill genau das Richtige für dich, denn viele Modelle sind klein, handlich und preisgünstig.

Viele Fans der klassischen Methode sind außerdem davon überzeugt, dass sich erst beim Grillen mit Glut und Feuer das tolle Raucharoma entwickelt.

2. Leg dir ein paar praktische Grillhelfer zurecht

Vielleicht kommt dir die Situation bekannt vor: Du stehst am Grill und die Hälfte der Würstchen ist schon fertig - aber leider hast du gerade gar nichts zur Hand, um sie vom Grill zu nehmen. Alle anderen genießen gerade drinnen den Begrüßungssekt und niemand ist in Hörweite.

Damit dein Grillabend möglichst entspannt abläuft und deine leckeren Grillrezepte nicht anbrennen, kannst du dir vorher schon alles zurechtlegen. Zur Ausstattung echter Grillprofis gehört mindestens eine lange Zange zum Wenden von Steaks, Würstchen & Co.

Grillgemüse und Fisch gelingen besonders gut in Aluschalen. Und deine vegetarischen Gäste freuen sich, wenn die Zucchinispieße oder der Grillkäse nicht direkt neben den saftigen Steaks liegen. Außerdem sehr praktisch: Ein gut isolierter Grillhandschuh und eine Uhr: So kannst du genau timen, wann dein Grillgut fertig ist.

4. Bringe mit Marinaden Abwechslung auf den Grillteller

Wie magst du Steak, Fisch und Gemüse am liebsten? Feurig-scharf, würzig oder mit ganz viel Knoblauch? Leckere Marinaden aus Öl, Kräutern und Gewürzen kannst du ganz einfach selbst zubereiten.

Das sorgt für leckere und abwechslungsreiche Grillrezepte und spart außerdem Geld: Mariniertes Fleisch ist in der Regel teurer als nicht mariniertes. Und auch Fisch und Grillgemüse kannst du mit leckeren Marinaden aufpeppen.

Damit Fleisch, Fisch und Gemüse besonders gut durchziehen können, legst du sie mindestens zwei Stunden in die Marinade. Am besten verwendest du einen verschlossenen Behälter, den du in den Kühlschrank stellst. Rind- und Schweinefleisch kannst du auch über Nacht durchziehen lassen: Dann wird das Aroma besonders kräftig. Und das richtige Öl? Für deine hausgemachten Marinaden eignet sich ein hitzebeständiges Pflanzenöl am besten, das du ganz nach Belieben mit verschiedenen Zutaten mischst. Falls du noch Anregungen suchst, haben wir hier ein paar leckere Ideen für dich.

6. So gelingt Fisch auf dem Grill perfekt

Es muss nicht immer Fleisch sein: Fisch auf dem Grill schmeckt lecker und ist gar nicht so kompliziert. Fettreicher Fisch mit festem Fleisch lässt sich gut in Filetform grillen. Geeignete Sorten sind zum Beispiel Lachs, Wolfsbarsch oder Dorade. Am besten grillst du sie in einer Schale oder auf Alufolie und zwar mitsamt der Haut – so bleibt das leckere Filet nicht so schnell kleben.

Unser Grilltipp: Damit dein Fisch auf dem Grill nicht so leicht zerfällt, solltest du ihn während der gesamten Zeit nur einmal wenden. Grill die Hautseite am besten ein bisschen länger an. So bekommt der Fisch eine leckere Kruste. Falls du dir nicht sicher bist, ob er gar ist, dann zieh ihn mit der Gabel an der dicksten Stelle ein wenig auseinander und schau nach, ob der Fisch schon ganz weiß, aber noch leicht glasig ist - so schmeckt er perfekt und ist nicht zu trocken. 

Du willst einen ganzen Fisch grillen? Das klappt sehr gut in speziellen Grillkörben oder Fischzangen. Achte allerdings darauf, dass keine Marinade heraustropft.  Und der perfekte Garpunkt? Der ist dann erreicht, wenn du die Rückenflosse ganz einfach aus dem Fisch ziehen kannst.