Diese Zutaten benötigst du für unseren Ofenlachs.
Aus 200 g Butter und 50 g Trüffelbutter (z.B. Best Moments Buttertrio) kleine Nocken formen und für ca. 20-30 Min. ins Gefrierfach legen.
1 - 2 Schalotten schälen und fein würfeln. 200 ml Weißwein, trocken und Schalottenwürfel im Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und kalte Butterwürfel nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.
Die Sauce fein pürieren. Mit 1 TL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Schlemmerlachs Gemüse à 350 g (z.B. Best Moments) nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten.
Inzwischen für das Püree 750 g TK-Erbsen (z.B. Naturgut) in Salzwasser ca. 15 Min. köcheln lassen, abgießen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken.
50 g Knoblauchbutter (z.B. Best Moments Buttertrio) und 20 ml Schlagsahne im Topf mit den Erbsen erhitzen. Alles fein pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer sowie mit etwas Muskatnuss abschmecken.
Guten Appetit!
Ofenlachs
auf feinem Erbsenpüree mit Trüffel-Buttersauce und Preiselbeeren
Recipe
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Butter |
| 50 g | Trüffelbutter (z.B. Best Moments Buttertrio) |
| 1 - 2 | Schalotten |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 1 TL | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 4 | Schlemmerlachs Gemüse à 350 g (z.B. Best Moments) |
| _____________________________________________________ | |
| Für das Erbsenpüree: | |
| 750 g | TK-Erbsen (z.B. Naturgut) |
| 50 g | Knoblauchbutter (z.B. Best Moments Buttertrio) |
| 20 ml | Schlagsahne |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Muskatnuss |
| _____________________________________________________ | |
| Außerdem: | |
| 4 EL | Wildpreiselbeer Cranberry (z.B. Best Moments) |
Zubereitung
Step Title 1
Butter und Trüffelbutter in kleine Würfel schneiden und 20–30 Min. lang ins Gefrierfach legen.
Step Title 2
Schalotten schälen, fein würfeln und zusammen mit Weißwein im Topf bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen. Hitze reduzieren und kalte Butterwürfel mit einem Schneebesen nach und nach einrühren. Die Sauce mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Step Title 3
Schlemmerlachs nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. Inzwischen für das Püree Erbsen in Salzwasser ca. 15 Min. köcheln lassen, abgießen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Knoblauchbutter und Sahne im Topf mit den Erbsen erhitzen. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Step Title 4
Schlemmerlachs aus dem Ofen nehmen. Erbsenpüree auf vorgewärmte Teller streichen, Lachsfilets auflegen. Mit Butter-Trüffelsauce und Preiselbeeren servieren.
Nährwerte pro Portion:
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