Diese Zutaten benötigst du für unsere bunte Bowl.
125 g Bio-Cappelletti Tofu (z.B. Food for Future) in heißem, gesalzenem Wasser in ca. 12 Min. ‚al dente' ziehen lassen. Alternativ Falafelbällchen scharf anbraten.
5 Rispentomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Strunk entfernen.
0,25 Gurke(n) waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.
0,5 Möhre(n) putzen, schälen und grob raspeln.
Für das Dressing 125 ml Mandeldrink, 50 g Cashewkerne natur , 0,25 TL gemahlene Kurkuma , 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst und 1 EL Senf sowie den Sud des Genuss Hirten im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dressing verarbeiten, mit Pfeffer und Salz würzen.
Cappelletti abgießen und zusammen mit dem Gemüse sowie 50 g Sonnenmais supersweet nebeneinander in Bowls anrichten.
38 g vegane Feta-Alternative (z.B. Food for Future Genuss-Hirte, optional) mit den Fingern zerbröseln und hinzufügen.
20 g Cashewkerne natur grob hacken und obenauf verteilen.
Mit je 2 Scheiben Bio-Zitrone garnieren. Guten Appetit!
von @therawberry
| 5 | Rispentomaten |
| 0,5 | Möhre(n) |
| 0,25 | Gurke(n) |
| 50 g | Sonnenmais supersweet |
| 125 g | Bio-Cappelletti Tofu (z.B. Food for Future) |
| Alternativ: | Falafelbällchen |
| 125 ml | Mandeldrink |
| 50 g | Cashewkerne natur |
| 0,25 TL | gemahlene Kurkuma |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Senf |
| 38 g | vegane Feta-Alternative (z.B. Food for Future Genuss-Hirte, optional) |
| 2 | Scheiben Bio-Zitrone |
| 20 g | Cashewkerne natur |
Für die Basis der Bowl die Tomaten waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Strunk entfernen.
Gurke waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden.
Möhren putzen, schälen und grob raspeln.
Für die Pasta reichlich Wasser in einen Topf geben, salzen und aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und die Cappelletti nach Packungsangabe in ca. 12 Min. ‚al dente' ziehen lassen.
Tipp: Du kannst auch anstelle der Pasta leckere Falafeln zur bunten Bowl dazu tun.
Für das Dressing Mandeldrink, Cashewkerne, Sud der veganen Feta-Alternative (z.B. Food for Future Genuss-Hirte), Senf, Kurkuma und Zitronensaft im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einem sämigen Dressing verarbeiten, mit Pfeffer und Salz würzen.
Cappelletti abgießen und zusammen mit dem Gemüse sowie dem Mais und optional dem zerbröckelten veganen Feta (z.B. Food for Future Genuss-Hirte) nebeneinander in Bowls anrichten.
Cashewkerne grob hacken.
Tipp: Cashews vorher in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie gut duften!
Je 2 dünne Bio-Zitronenscheiben und Cashewkerne obenauf verteilen.
Es gibt so viele Dinge, die Marie und besonders ihre Arbeit als therawberry beschreiben. Foodie, Fotograf und Weltentdecker mit viel Liebe zum Detail. Seit über 5 Jahren teilt sie deshalb mit viel Leidenschaft ihre vegane Reise auf Instagram, ihrem Blog und weiteren Social Media Kanälen.
Instagram: @therawberry
