Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen, gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und 1–2 Prisen Chilipulver vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech im Ofen 25–30 Min. knusprig rösten. Zwischendurch mit einem Pfannenwender wenden.

Inzwischen Orangen schälen, in Scheiben schneiden, den dabei austretenden Saft auffangen. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch auslösen, längs in Scheiben schneiden. Mit Hälfte des Zitronensafts beträufeln.

Pistazien, Cranberrys und Cashews grob hacken. Übrigen Zitronensaft, übriges Öl, aufgefangenen Orangensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, abschmecken. Avocado- und Orangenscheiben auf Teller verteilen. Mit gerösteten Kichererbsen, Pistazien, Cranberrys und Cashews bestreuen. Mit Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Kresse garnieren.

TIPP: Der Salat passt auch toll zu gebratenem Lachs. Einfach Naturgut Bio Lachsfilets nach Packungsanweisung in der Pfanne braten und mit dem Salat servieren!