Die beiden Orangen halbieren, auspressen und die restlichen Häute aus der Orangenschale entfernen, dann einfrieren.

Joghurt mit Zucker so lange verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, 2 EL Orangensaft zugeben und verrühren. 30–40 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.

OHNE EISMASCHINE:
Die Joghurtmasse in einen Metallbehälter füllen, 3 Stunden gefrieren lassen, alle 30 Minuten durchrühren.

Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, erkalten lassen. Das fertige Joghurt-Eis in die gefrorenen Orangenschalen füllen.

Eiweiß mit Salz zu sehr steifem Schnee schlagen, als Topping auf die gefüllten Orangenhälften verteilen, mit einem Gasbrenner / Flambiergerät flambieren, mit den vorbereiteten Kokosraspeln bestreuen und sofort servieren.