Für das Hähnchen die Chilischoten waschen, putzen und hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Oregano, Paprikapulver, Curry, Olivenöl und Essig in einen Topf geben, aufkochen und 4–5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz abschmecken.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, mit der Würzsauce bestreichen und 20 Min. zugedeckt marinieren.

Für das Dressing die Chili waschen, putzen und fein würfeln. Mit Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterquirlen.

Den Grill vorheizen. Den Mais mit Öl einpinseln. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Orangen mit dem Messer schälen, sodass die gesamte Fruchthaut entfernt ist, und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden.

Das marinierte Hähnchenfleisch abtupfen und auf dem Grill unter Wenden in ca. 15 Min. leicht gebräunt garen. Den Mais (falls als Kolben) mit auf den Grill legen und unter Wenden ebenfalls 10–15 Min. garen.

Die Maiskörner ggf. vom Kolben schneiden. Mit dem Spinat, den Orangen und Zwiebeln anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Das Hähnchenfleisch salzen und daneben anrichten.