Als Erstes musst du die Eier trennen und die Eigelbe mit Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel aufschlagen.

Das Bier nicht trinken, sondern nach und nach unterziehen, dabei wirklich kräftig rühren. Nicht schwächeln! Wenn der Teig schön glatt und zähflüssig ist, hast du alles richtig gemacht. Er darf nicht zu dünn sein!

Jetzt ist Zeit für die Cocktailsoße. Die geht ruckzuck, einfach Joghurt mit Mayo, Ketchup und Saft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen, sie ist kalt am leckersten.
Tipp: Wenn du keine Zeit hast, kannst du dir das Anrühren der Soße auch sparen und zur fertigen Cocktailsoße von Aromico greifen.

Nun das Fett heiß werden lassen, entweder in der Fritteuse oder in einem Topf. Es sollte ca. 10 cm hoch stehen.

Da bleibt genug Zeit, um das Eiweiß steif zu schlagen, mit dem Rührgerät oder – für etwas Fitnesstraining – mit dem Schneebesen. Dann vorsichtig unter den Teig heben.

Ist das Fett bei rund 180 °C und damit heiß genug? Check: Halte einen Holzstiel hinein, am besten einen Rührlöffel: wenn kleine Blasen aufsteigen, kann es losgehen. Blumenkohl auf eine Gabel spießen, dabei die Zinken nicht zu weit in die Röschen jagen! Dann rundherum mit Mehl bestäuben und das ganze Röschen im Teig baden, bis es gut bedeckt ist. Anschließend ab ins Fett. Vorsicht! Spritzgefahr! Du kannst gleichzeitig ruhig noch zwei bis drei Röschen mehr hineingeben, allerdings sollten sie nicht gequetscht aneinander liegen. Lass sie solange drin, bis der Teig eine wunderschöne, goldbraune Farbe annimmt. Dann wenden und weiter garen.

Mit einer Küchenzange holst du die fertigen Stücke raus und lässt sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Solange frittieren, bis alle Blumenkohlröschen ihre Kruste haben.
Tipp: Das Fett kannst du mehrfach verwenden. Nicht im Ausguss entsorgen, sondern mit Küchenpapier aufsaugen bzw. in ein altes Glas füllen und in den Müll geben.

Auf einer Platte anrichten und mit dem Dip als Fingerfood servieren.
Tipp: Man kann auch z.B. Pilze, Möhren, Zwiebeln, Zucchini oder Paprika in den Teig hüllen und ausbacken, alles super lecker!