Diese Zutaten benötigst du für unsere Caponata.
0.25 Aubergine(n) waschen, putzen, in 1-2 cm große Würfel schneiden.
1 rote Paprikaschote(n) waschen, putzen und klein schneiden. 0.25 große rote Zwiebel(n) und 0.5 Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken.
1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut) in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin unter Wenden anbraten, bis sie bräunen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 1 EL Aceto Balsamico (z.B. San Fabio) ablöschen, 100 g Pizzatomaten (Dose, z.B. Naturgut) und 0.25 TL Oregano gerebelt unterrühren. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann 0.5 EL Kapern (z.B. Orto Mio) zugeben und ca. 5 Min. weiter köcheln lassen.
1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut) in einer Pfanne erhitzen und 1 Scheibe(n) Bauernbrot (z.B. Bäckerkrönung) darin von beiden Seiten kross braten.
1 Stiel(e) Basilikum nehmen, die Blätter abzupfen, klein schneiden und unter die Caponata mischen. Mit 0.5 TL Zitronensaft und 0.5 TL Honig, flüssig (z.B. Naturgut) abschmecken.
Caponata in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit dem Röstbrot servieren.
Tipp: Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
Guten Appetit!
Tomaten Caponata
Dein Italienurlaub auf dem Teller – wie genial ist das denn? Das würzige Schmorgemüse badet in einer perfekten Tomatensoße. Direkt zum Weglöffeln! Dein Röstbrot kannst du einfach in die sensationelle Tomaten-Caponata tunken.
Recipe
Zutaten:
| 0.25 | Aubergine(n) |
| 1 | rote Paprikaschote(n) |
| 0.25 | große rote Zwiebel(n) |
| 0.5 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl (z.B. Naturgut) |
| 0.5 EL | Tomatenmark (z.B. Naturgut) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Aceto Balsamico (z.B. San Fabio) |
| 100 g | Pizzatomaten (Dose, z.B. Naturgut) |
| 0.25 TL | Oregano gerebelt |
| 0.5 EL | Kapern (z.B. Orto Mio) |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 | Scheibe(n) Bauernbrot (z.B. Bäckerkrönung) |
| 1 | Stiel(e) Basilikum |
| 0.5 TL | Zitronensaft |
| 0.5 TL | Honig, flüssig (z.B. Naturgut) |
Zubereitung
Step Title 1
Aubergine waschen, putzen, in 1-2 cm große Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Step Title 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin unter Wenden anbraten, bis sie bräunen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Step Title 3
Mit Aceto Balsamico ablöschen, Pizzatomaten und Oregano unterrühren. Alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Kapern zugeben und ca. 5 Min. weiter köcheln lassen.
Step Title 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten kross braten.
Step Title 5
Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden und unter die Caponata mischen. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken.
Step Title 6
Caponata in tiefe Teller oder Schüsseln füllen und mit dem Röstbrot servieren.
Tipp: Mit ein paar Basilikumblättern garnieren.
