BLUBB Spinateintopf mit roten Linsen
Perfekt für die kühle Jahreszeit, die sich anbahnt – ein herzerwärmender vegetarischer Spinateintopf mit roten Linsen und knuspriger Pastinake.
Recipe
Zutaten (für 4 Personen)
| 1 Pckg. (400 g) | iglo BLUBB Spinat |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stück (ca. 30 g) | Ingwer |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 g | rote Linsen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Peffer | |
| Edelsüß-Paprika | |
| 300 g | Pastinaken |
| 1 TL | Meersalz |
| 400 g | Kirschtomaten |
| 100 g | griechischer Sahne-Joghurt |
| Backpapier |
Zubereitung
Step Title 1
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken und Ingwer reiben. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Linsen zufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Step Title 2
Pastinaken schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten knusprig backen.
Step Title 3
Tomaten waschen und halbieren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat zum Linsentopf geben und mitkochen. Tomaten zufügen und unterrühren. Pastinaken aus dem Ofen nehmen. Spinateintopf anrichten. Je einen Klecks Joghurt darauf geben und mit den Pastinaken bestreuen.